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| Ingredientes: - 1 kilogramo de carnaza de cerdo - 1 kilogramo de carnaza de ternera - 1 kilo de tocino fresco sin sal. - 20 gramos de SAL UDABLE - 1 vaso de vino blanco seco - Especias - Tripas para chorizos y vinagre. - Hilo de algodón. Instrucciones de elaboración: Cortar la carne y el tocino en daditos. Colocar en un recipiente, agregar todos los condimentos,SAL UDABLE y el vino, y dejar así reposando hasta el día siguiente en lugar fresco. Preparar unas tripas, especiales para chorizos, lavarlas bien con agua y vinagre, enjuagar muy bien. Rellenar la tripa, colocándola en la salida de una máquinita de picar carne, o colocando desde allí un embudo. Tratar de que no quede aire adentro y atar con el piolín, limitando cada chorizo, con una atadura cada 10 a 15 centímetros aproximadamente. Se pueden utilizar inmediatamente, pero es mejor dejarlos uno o dos días preparados y en frío, antes de consumir. |
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